简单自制辣椒水(怎么自制辣椒酱)

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自制辣椒酱,只放盐是错的,少了这2样,难怪不香不辣,发霉长毛

夏天了,对于我们家而言,各种辣椒酱、辣椒油是少不了的,感觉到没胃口的时候,来上点带着辣味的东西,真下饭、真过瘾。前几天刚炸好的辣椒油,今天已经见底了,全家人都爱吃。

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这不是今天趁着休息,我赶紧上午买了一些红辣椒,准备下午来做一罐辣椒酱吃。自己做的辣椒酱,和外面卖的味道不太一样,但是更卫生,吃起来更放心。香辣程度一绝,越吃越上瘾,也没啥添加剂,小孩子也可以适当来点。

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不过自制辣椒酱,并非大家想的那样简单,并不是把辣椒剁成碎末,然后加上一点盐搅拌好,就完事了。如果只放盐的话,很容易变质、长毛,我算是有经验了,除了放盐之外,还要多放2样,才可以保证辣椒酱又香又辣,不发霉。

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【自制辣椒酱】

配方:红辣椒、姜蒜、盐、白醋、白酒、密封罐

1、准备了2斤红辣椒,把红辣椒放入水中,清洗干净以后,控干水分,再把蒂部摘掉,然后切成碎末。

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2、当然了,如果家里有料理机的话,放在里面打碎了更省力。红辣椒准备好以后,我们再来准备姜蒜,把生姜去皮,把大蒜剥皮,两者都放到料理机中,打成细腻的碎末,但是也不要太碎了,带着一点颗粒感为宜。

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3、把辣椒、姜蒜末混合到一起,然后接下来放盐,盐一定要多放点,放少了就容易坏。加上盐之后,用筷子将其充分搅拌均匀,这个时候可能很多人就会保存起来,进行腌制了,实际上是不对的。

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4、要想更不容易变质,辣椒酱吃起来更香的话,切记再多放2味料,一种是白醋,一种是白酒。都不需要放太多,分别倒上一小勺就行,放太多可能会有奇怪的味道,继续用筷子充分拌匀,就可以了。

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5、准备一个密封罐,提前用开水烫一下,然后把水分晾干,将辣椒酱装进去,放到通风、阴凉的地方,一定要避开太阳,腌制一个星期的样子,就可以吃了。

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小贴士:

做辣椒酱,只放盐很容易变质的,我们还要多放2味料,一种是白醋,一种是白酒。

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